Chleb żytni

Chleb żytni

Mąka pszenna jest bardziej oczyszczona niż żytnia, przez co ma w składzie mniej cennych składników odżywczych. Żyto zawiera więcej minerałów niż pszenica (m.in. wapnia, potasu, cynku, miedzi oraz manganu) oraz większą ilość witamin z grupy B. Jest bogatsze w węglowodany nieskrobiowe i znajduje się w nim więcej lizyny (aminokwasu, który decyduje o wykorzystaniu białka ze zbóż na cele budulcowe). Pszenica i żyto mają podobną zawartość tłuszczu, jednak tłuszcz z żyta jest łatwiej przyswajalny przez organizm. Istotne jest też to, że mąka pszenna zawiera gluten, natomiast w mące żytniej gluten jest osłabiony przez śluzy, czyli związki rozdzielające białka glutenu, przez co te nie mogą spełniać swojej roli.
Chleb
żytni ma wiele zalet począwszy od obniżania stężenia cholesterolu LDL, a także zmniejsza ryzyko wystąpienia chorób sercowo-naczyniowych. Alkaloidy zawarte w ziarnie żyta pobudzają włókna mięśni gładkich naczyń krwionośnych oraz zapobiegają miażdżycy. Chleb żytni na zakwasie ma korzystny wpływ na układ pokarmowy. Sprzyja odpowiedniej florze bakteryjnej w jelitach, równocześnie eliminując rozwój chorobotwórczych bakterii, a kwas mlekowy zawarty w chlebie ułatwia trawienie i zapobiega występowaniu zaparć.

Nasze Chleby
Żytnie:
-
Chleb Żytni Razowy bez drożdży
-
Chleb Żytni ze Słonecznikiem bez drożdży