Chleb żytni

Mąka pszenna jest bardziej oczyszczona niż żytnia, przez co ma w składzie mniej cennych składników odżywczych. Żyto zawiera więcej minerałów niż pszenica (m.in. wapnia, potasu, cynku, miedzi oraz manganu) oraz większą ilość witamin z grupy B. Jest bogatsze w węglowodany nieskrobiowe i znajduje się w nim więcej lizyny (aminokwasu, który decyduje o wykorzystaniu białka ze zbóż na cele budulcowe). Pszenica i żyto mają podobną zawartość tłuszczu, jednak tłuszcz z żyta jest łatwiej przyswajalny przez organizm. Istotne jest też to, że mąka pszenna zawiera gluten, natomiast w mące żytniej gluten jest osłabiony przez śluzy, czyli związki rozdzielające białka glutenu, przez co te nie mogą spełniać swojej roli. Wszystko to sprawia, że chleb żytni jest znacznie lepszy dla człowieka i to jego powinniśmy poszukiwać na sklepowych półkach. Chleb z mąki żytniej to produkt poszukiwany przez klientów, którzy doceniają jego walory smakowe oraz wartości odżywcze.

Zalety chleba żytniego

Chleb żytni ma wiele zalet począwszy od obniżania stężenia cholesterolu LDL, a także zmniejsza ryzyko wystąpienia chorób sercowo-naczyniowych. Alkaloidy zawarte w ziarnie żyta pobudzają włókna mięśni gładkich naczyń krwionośnych oraz zapobiegają miażdżycy. Chleb żytni na zakwasie ma korzystny wpływ na układ pokarmowy. Sprzyja odpowiedniej florze bakteryjnej w jelitach, równocześnie eliminując rozwój chorobotwórczych bakterii, a kwas mlekowy zawarty w chlebie z mąki żytniej ułatwia trawienie i zapobiega występowaniu zaparć.

Wszystkie Nasze Chleby są na zakwasie żytnim i w większości są chlebami żytnimi bez drożdży.  Ciasto wykonane jest z mąk żytnich typ-720 i typ-2000. Wypiekamy chleby czysto żytnie - bez dodatku mąki pszennej to jest razowy, słonecznikowy i domowy. Są to chleby wypiekane w foremkach i bez drożdży na samym zakwasie.

Chleb żytni na zakwasie

Inną grupą chlebów są chleby żytnie na zakwasie bez drożdży z niewielką ilością mąki pszennej chlebowej - 10% mąki pszennej. Do tych chlebów należą: Staropolski chleb sanacyjny na liściu kapusty, Chleb razowy Łańcucki na liściu kapusty - wpisane na Ministerialną Listę Produktów Tradycyjnych, oraz posiadające Certyfikat ,,Jakość Tradycja’’ i chlebki smakowe - cebulowy, ziarnisty, ziołowy.

Naszą ofertę wzbogacają też chleby żytnie na zakwasie ale z niewielką ilością drożdży - są to: chleb czosnkowy i  chleb z pestkami dyni. 

Nowość

w naszej ofercie to chleb czysto ziarnisty - bez mąki na naturalnym jogurcie-polecany w diecie bezglutenowej, oraz chlebek pszenno-żytni na zakwasie t.z.w. śniadaniowy.

Wszystkie chleby są chlebami wywodzącymi się z domowych receptur-na zakwasie żytnim. Są domowe, prawdziwie wiejskie. Są w  większości wypiekane w piecach opalanych drewnem. Długo się przechowują o dobrej krajalności. Bez żadnych chemicznych spulchniaczy z mąk niestandaryzowanych - to znaczy bez polepszaczy i enzymów. 

Chleb z mąki żytniej

Nasze Chleby Żytnie:
- Chleb Żytni Razowy bez drożdży
- Chleb Żytni ze Słonecznikiem bez drożdży