Chleb na zakwasie

Niepowtarzalne walory smakowe chleba na zakwasie, sprawiają, że wyroby pochodzące z niedużych, rzemieślniczych piekarni o długiej historii posiadają swój niezaprzeczalny urok. Zakwas piekarski ma mocno zakorzenioną tradycję w produkcji chleba, ponieważ przez kilka stuleci był jedynym znanym czynnikiem spulchniającym ciasto chlebowe. Wzrost zainteresowania pieczywem na zakwasie obserwowany w ciągu ostatnich lat wynika głównie z docenienia przez konsumentów jego szczególnych walorów organoleptycznych, utrzymującej się długo świeżości, ale tak że faktu, że jest to produkt naturalny. Rola zdrowotna pieczywa na zakwasie może być rozpatrywana w wielu aspektach, począwszy już od smakowitości wyrobu. Czynnik ten nie tylko decyduje o podjęciu decyzji o zakupie, ale uruchamia w naszym organizmie szereg procesów fizjologicznych ułatwiających trawienie spożywanego produktu.

Strawność pieczywa na zakwasie wyraźnie rośnie również wskutek procesów enzymatycznych zachodzących na etapie fermentacji zakwasu, zwiększających dostępność węglowodanów i białek. Po spożyciu ukwaszanego pieczywa rośnie wrażenie sytości, a proces trawienia skrobi jest rozłożony w czasie, co ma znaczenie dla utrzymania wyrównanego poziomu cukru we krwi pomiędzy posiłkami.

Podczas procesu fermentacji tworzy się kwas mlekowy, który aktywuje enzymy trawienne, tym samym stymuluje pracę przewodu pokarmowego, ponadto działa korzystnie na mikroflorę, uzupełniając jej ewentualne niedobory, bądź poprawiając jej jakość. Dzięki zakwaszeniu treści jelitowej dochodzi do zahamowania rozwoju bakterii chorobotwórczych, czy też związków rakotwórczych, i tym samym zapobiega nowotworom jelita grubego, będącego zasiedlonym przez pozytywne bakterie probiotyczne. Tym samym składniki odżywcze są lepiej przez organizm wchłaniane, oraz organizm ma lepszą odporność.

Nasze Chleby na Zakwasie:

- Staropolski Chleb Sanacyjny 
- Chleb Razowy Łańcucki
- Chlebek Razowy 
- Chlebek Cebulowy
- Chlebek Ziołowy
- Chlebek Czosnkowy
- Chlebek Ziarnisty
- Chleb Żytni Razowy bez drożdży
- Chleb Żytni ze Słonecznikiem bez drożdży