Dziczyzna

Odrębną grupą wędlin są wędliny z dziczyzny - czyli produkty z mięsa dzika, sarny i jelenia. Mięso z dzikich zwierząt zawiera małe ilości cholesterolu, jest mięsem chudym. Pochodzi od zwierząt leśnych. Zwierzęta takie odżywiają się naturalnie, bezpaszowo. Ze względu na walory zdrowotne i małą ilość cholesterolu staje się bardziej poszukiwanym w postaci wędlin z dziczyzny niż kilka lat temu. Sięgając do historii - dziczyzna od zawsze należała do mięs najbardziej cenionych pod względem wartości kulinarnych i odżywczych. W staropolskiej kuchni odgrywała pierwszoplanową rolę, jednak w obecnych czasach jej spożycie ustąpiło innym gatunkom. Konsumenci o wiele częściej sięgają po wieprzowinę czy drób z przemysłowej hodowli. Warto wrócić do starych tradycji, poznać walory mięsa zwierząt leśnych i w pełni korzystać z tego naturalnego dobrodziejstwa .

Dlaczego dziczyzna?

Dziczyzna jest zdrowsza w porównaniu do mięsa pochodzącego ze zwierząt hodowlanych. Zwierzęta żyjące dziko nie znają stresu towarzyszącego przemysłowej hodowli, a ich żywienie pozbawione jest pasz, w skład których wchodzą antybiotyki czy inne chemiczne dodatki. Warto tu także podkreślić, że zwierzę, które padło w wyniku prawidłowo wykonanego strzału z broni palnej nie doświadcza stresu związanego z transportem do ubojni jak i samym ubojem. Stąd takie mięso zawiera minimalne ilości adrenaliny.

Najlepsze walory smakowe uzyskuje się z uboju późnojesiennego lub wczesnozimowego, co wynika ze sposobu odżywiania zwierząt. W tym czasie ich dieta oparta jest głównie na żołędziach, i roślinach leśnych .

- Pod względem wartości odżywczych mięso zwierząt leśnych charakteryzuje się niską zawartością tłuszczu, natomiast wysoką zawartością pełnowartościowego białka oraz najwyższym poziomem żelaza w porównaniu do wieprzowiny, drobiu czy wołowiny.

- Co ciekawe, surowa dziczyzna pozbawiona jest cholesterolu. Regularne spożywanie mięsa zwierzyny łownej wzbogaci dietę w nienasycone kwasy tłuszczowe, witaminy oraz składniki mineralne

- Dziczyzna charakteryzuje się 3-4 krotnie wyższą zawartością witamin (tiaminy, ryboflawiny) i soli mineralnych (sodu i potasu). Sarnina dostarczy nam wapnia, fosforu i magnezu, natomiast mięso dzika dużych ilości żelaza.

W ostatnich latach obserwuje się wzrost zapadalności na choroby układu krążenia, wynikające z nieprawidłowego żywienia. Dieta obfitująca w duże ilości tłuszczy, głównie zwierzęcych, prowadzi nieuchronnie do podwyższonego ciśnienia, wysokiego poziomu cholesterolu frakcji LDL oraz trójglicerydów we krwi, a co za tym idzie, do schorzeń układu sercowo-naczyniowego. Niska zawartość tłuszczów i energii w mięsie zwierząt łownych to cechy, które przemawiają na korzyść uwzględnienia tego mięsa w diecie. 100g mięsa dzika czy jelenia dostarczy około 110 – 120 kcal, a sarny, daniela przeciętnie 98 – 113 kcal. Warto nadmienić, że ta sama ilość mięsa zwierząt hodowlanych to 130 do nawet 570 kcal. Ponadto, korzystny stosunek kwasów nienasyconych do nasyconych w dziczyźnie może mieć wpływ na obniżenie ryzyka zachorowania na miażdżycę .

W odpowiedzi na oczekiwania naszych klientów wyspecjalizowaliśmy się w produkcji wyrobów z dziczyzny. Mięso z dzikich zwierząt zakupujemy w hurtowni Kanwil. Specjalizującej się w skupie dziczyzny. Mięso jest zbadane i posiada niezbędne atesty.

Nasze produkty zawierają od 15%-25% dodatku podgardla wieprzowego (norma dodatku tłuszczu wieprzowego do wędlin z dziczyzny to dodatek do 30%).

Dziczyzna dostępna w naszej ofercie:

1. Kiełbasa z dzika - 75% mięsa z dzika, 25% podgardla wieprzowego;

2. Kabanosy z dzika - 85% mięsa z dzika i 15% podgardla wieprzowego;

3. Kabanosy z sarny - 75% mięsa z sarny,25% podgardla wieprzowego;

4. Kiełbasa myśliwska z dzika podsuszana w grubym jelicie - 70% mięsa z dzika, 10% boczku wieprzowego, 20% podgardla;

5. Kiełbasa jałowcowa z dzika w cienkim jelicie - 90% mięsa z dzika, 10% podgardla wieprzowego;

6. Pasztet z dziczyzny t.z.w. Gajowego – mięso z dzika i jelenia - 70%, 30% podgardla wieprzowego.

Kiełbasy są wędzone w wędzarni tradycyjnej, a pasztet z dziczyzny pieczony w piecach chlebowych.

Produkty z dziczyzny można zamówić tak jak pozostały asortyment wędlin w naszym sklepie internetowym. Jeśli są dostępne - po wybraniu asortymentu i opłaceniu w Przelewy24.pl - zamówienie jest przygotowywane do wysyłki i na drugi dzień po złożeniu zamówienia wysyłane kurierem DPD. Średnio czas od zamówienia do otrzymania paczki to 2-3 dni. W przypadku braku asortymentu czas się może wydłużyć o 2 dni.